Nous ne sélectionnons que les meilleures coupes de viande de cuisse, d’épaule et de poitrine pour suivre scrupuleusement les anciennes recettes émiliennes, qui prévoient l’emploi des seuls arômes naturels. Pour cuire nos mortadelles, nous utilisons des étuves traditionnelles à air sec, construites en maçonnerie: la cuisson douce et prolongée permet d’obtenir des produits au goût unique, au parfum engageant et à la consistance veloutée irrésistible.
OPTIMA ITALIA
Produite exclusivement avec des viandes de porcs NES, ELEVES et ABATTUS en Italie.
Sans gluten, sans dérivés du lait, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles de Bologne IGP
Les Mortadelles de Bologne IGP
Antica Emilia
Produite en suivant scrupuleusement le cahier des charges de production du Consortium de la Mortadelle de Bologne.
Sans gluten, sans dérivés du lait, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles de Bologne IGP
Mortadella 2001
Produite en suivant scrupuleusement le cahier des charges de production du Consortium de la Mortadelle de Bologne.
Sans gluten, sans dérivés du lait, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles de Bologne IGP
Paninoteca I.G.P.
Produite en suivant scrupuleusement le cahier des charges de production du Consortium de la Mortadelle de Bologne.
Sans gluten, sans dérivés du lait, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles Traditionnelles
Les Mortadelles Traditionnelles
OPTIMA
Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.
Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles Traditionnelles
MORTADELLA 2000
Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.
Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles Traditionnelles
Leoncini Etichetta Verde
Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.
Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles Traditionnelles
Leoncini Etichetta Blu
Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.
Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles Traditionnelles
Linea Rossa
Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.
Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles Traditionnelles
Linea rossa con peperoncino
Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.
Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles Traditionnelles
Paninoteca Verde
Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.
Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les Mortadelles farcies
Les Mortadelles farcies
Gardesella
Mortadelle étroitement liée à la tradition, farcie avec de la viande de jambon de qualité, qui existe dans le format pressé caractéristique.
Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.
Les formats speciaux
Les formats speciaux
Entièrement mises sous boyau et ficelées main, elles vont de 40 kg à 120 kg. Existent, sur commande, avec et sans pistaches pour les mortadelles MB Antica Emilia, MB 2001, Optima Italia, Optima et 2000.
