Garanties
CERTIFICATIONS DE LA QUALITE
L’entreprise Leoncini est certifiée suivant BRC Global Standard for Food Safety Issue 8 (Grade AA) et IFS Food Version 6.1 (Higher Level).
PERMIS D’EXPORTATION
Au fil des années, l’entreprise Leoncini a été soumise à de nombreux audits des autorités sanitaires italiennes et étrangères et a obtenu le permis d’exporter quasiment dans tous les pays du Monde, y compris les pays où les normes sont plus rigoureuses.
CONSORZIO MORTADELLA BOLOGNA
L’entreprise Leoncini fait partie du Consorzio Mortadella Bologna, constitué en 2001 en vue de sauvegarder et de valoriser la Mortadella Bologna IGP et, sous le numéro d’attribution MB11, elle est reconnue par l’organisme de contrôle INEQ de S. Daniele del Friuli, pour la production, le découpage et le conditionnement de la Mortadella Bologna IGP en travaillant conformément aux prescriptions du cahier des charges correspondant.
CONSORZIO DEL PROSCIUTTO DI PARMA
L’entreprise Langhiranese Prosciutti fait partie du Consorzio del Prosciutto di Parma, constitué en 1963 pour défendre et protéger la qualité du produit, la gestion et la sauvegarde des règles de production, la surveillance et la protection des dispositions de loi et des règlements, la protection du nom « Prosciutto di Parma » et du label correspondant (Corona Ducale). Le code d’identification qui lui a été attribué est E26.
H.A.C.C.P.
Les usines du groupe adoptent des mesures d’autocontrôle qui s’appliquent dans toutes les phases de production, de conditionnement, de dépôt et de transport, suivant les critères de l’H.A.C.C.P., conformément aux dispositions des Règlements (CE) 852/2004, (CE) 853/2004 et leurs modifications et intégrations suivantes. Ce plan d’autocontrôle a été approuvé par le Service Vétérinaire compétent par territoire.
TRACABILITE
Le groupe adopte des mesures de traçabilité de ses produits suivant les critères du Règlement (CE) 178/2002 et ses modifications et intégrations suivantes.
MILLIERS D’ANALYSES
Chaque année, l’entreprise effectue des milliers d’analyses chimiques et microbiologiques pour vérifier la salubrité des locaux et des équipements, l’efficacité des opérations de nettoyage, la sécurité des matières premières qui entrent et des produits finis. Toutes les analyses sont effectuées par des laboratoires certifiés et accrédités SINAL.
FORMATION DU PERSONNEL
Le groupe forme régulièrement le personnel en matière hygiénique et sanitaire (Décret Législatif n° 155/97) et de sécurité des travailleurs (D.LGS 81/08 E S.M.I) en ayant recours à des licenciés ès disciplines scientifiques.
HYGIENE ET NETTOYAGE
Le groupe a mis au point et applique un plan d’hygiène pour maintenir des niveaux hygiéniques et sanitaires élevés par le biais d’interventions programmées de nettoyage, de désinfection, de dératisation et de désinfestation des milieux.
CONTROLES OFFICIELS JOURNALIERS
Les usines, déjà soumises au Contrôle Officiel aux termes du Règlement (CE) 882/2004, sont soumises chaque jour au contrôle et à la surveillance du Service Vétérinaire, d’après les prévisions des accords entre les Autorités Nationales et le FSIS-USDA (Etats-Unis).
Politiques de Production
SANS GLUTEN
Tous nos produits sont exempts de sources de gluten et donc conviennent à toutes les personnes atteintes de maladie cœliaque (l’entreprise est présente avec toute la gamme dans le précis de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque).
FOURNISSEURS QUALIFIES UNIQUEMENT
Nous faisons appel exclusivement à des fournisseurs qualifiés qui observent des niveaux élevés de qualité et de sécurité alimentaire et avec lesquels nous entamons des rapports solides et durables.
SANS OGM ET SANS GLUTAMATE
Tous nos produits sont réalisés sans utiliser d’OGM et leurs dérivés et sans glutamate.
VIANDES ITALIENNES
Pour encourager la qualité des viandes italiennes, nous avons réalisé une ligne de produits obtenus exclusivement à partir de porcs nés, élevés et abattus en Italie.
JAMAIS PROCHE DE L'ECHEANCE
Nous ne produisons pas pour le magasin, mais nous programmons la production sur le total des ventes, ce qui garantit donc le maximum du respect de la date d’échéance pour chaque référence individuelle.
LE MAXIMUM DE SECURITE
Tous nos produits sont pasteurisés, stérilisés et conditionnés sous vide.
TECHNOLOGIES DELICATES
Les lignes de production se développent et réalisent à travers des «mild technologies», à savoir des technologies délicates, afin de conserver dans le produit fini, suite à la réduction au minimum des effets négatifs des opérations et des processus, des propriétés organoleptiques et nutritionnelles bien définies.
NETTOYAGES ET HYGIENE
Chaque jour, notre personnel formé effectue les lavages et les assainissements pour garantir constamment des conditions de travail optimales pour la meilleure réussite du produit.
AUCUNE COOPERATIVE
Tous les travaux au sein de notre entreprise sont exécutés par notre personnel embauché et qui ne fait pas partie de coopératives de travail.
TRAITEMENTS DES DECHETS
Tous les déchets et les sous-produits du processus sont convenablement traités, triés et éliminés dans des installations autorisées conformément aux normes en vigueur.
TRAITEMENT DES EAUX
Nous effectuons l’épuration et le traitement physique et biologique des eaux de processus par le biais d’une installation d’épuration spécifique nous appartenant.
Notre Histoire
1918
LE DEBUT DE NOTRE AVENTURE
Le développement et le succès de l’entreprise sont étroitement liés à l’histoire de la personne qui lui a donné son nom: Aristodemo Leoncini débute dans son activité d’une façon artisanale, dans le lointain 1918, au cœur de l’Emilie-Romagne. Mais le talent et les capacités de M. Aristodemo font croître rapidement sa notoriété.
1948
DE BARCO A COLÀ DI LAZISE
En 1948, une fabrique de charcuterie à quelques kilomètres du Lac de Garde, dans la province de Vérone, demande la consultation d’Aristodemo. Il était difficile, à cette époque-là, de quitter la terre et les lieux où l’on a fait ses premiers pas, mais l’ambition, l’entrain, la trempe et la grande passion pour son travail feront capituler M. Leoncini; il quitte sa ville natale, Barco di Bibbiano, pour s’établir à Colà di Lazise. Il devient bientôt un associé du SALUMIFICIO DEL GARDA. Soutenu dans son travail par ses fils Eliseo, Mario et Sergio, il atteint vite les buts qu’il s’était fixés et crée une grande industrie de charcuterie performante.
1960
LA RENAISSANCE DU LABEL LEONCINI
En 1959, la famille devient propriétaire unique de l’entreprise qui, en 1960, reprend à s’appeler Leoncini. Le fils Eliseo a géré l’entreprise depuis le jour de sa constitution jusqu’à ces derniers jours avec la même ambition, entrain et grande passion qui avaient animé son père.
Né à Bibbiano, dans la province de Reggio Emilia, le 3 septembre 1919, le Commendator Eliseo Mario Leoncini a été à la tête de l’entreprise Leoncini dès le lointain 1948.
Un entrepreneur charismatique et aux profondes valeurs éthiques, il a agrandi son Groupe, en faisant fond exclusivement sur ses propres forces et énergies sans jamais demander des financements à l’extérieur. Tous les bénéfices étaient réinvestis dans l’entreprise pour l’étendre et pour progresser technologiquement, toujours et en tout état de cause dans le respect de la tradition italienne de la charcuterie. Le 27 mars 2003, il a laissé une entreprise économiquement très florissante, technologiquement de pointe, si bien qu’elle a été souvent mentionnée comme l’une des meilleures entreprises alimentaires italiennes.
Homme généreux, très discret et modeste, le Commendator Leoncini, en sus de l’amour pour la famille, a toujours témoigné une grande attention pour ses salariés; il n’a jamais négligé l’aspect social des Communautés voisines pour intervenir, quelquefois d’une façon importante, toujours avec le maximum de la discrétion.
Il n’aimait pas la publicité et encore moins dans sa vie privée. Comme entrepreneur, il préférait focaliser son énergie sur la qualité du produit qui, à ses dires, était la meilleure publicité dans l’absolu.
Son style de vie a été un modèle d’enseignement pour ceux qui l’ont connu et il a laissé à ses enfants l’héritage le plus précieux, celui des valeurs.
2003
LE PASSAGE DU FLAMBEAU
Et aujourd’hui le flambeau est passé aux deux fils d’Eliseo.
Paolo et Gianfranco, encore très jeunes, ont respiré l’atmosphère sérieuse et passionnée de l’entreprise de famille, ont coopéré avec leur père et à présent, unis comme toujours, ils poursuivent dans la tradition de la Famille Leoncini, des entrepreneurs depuis plus d’un siècle.
Aujourdhui
La quatrieme generation
Mais notre histoire ne finit pas là: les quatre enfants de Paolo et Gianfranco sont entrés avec succès dans l’entreprise, après plusieurs années d’études et d’expériences. De nos jours, ils soutiennent leurs parents dans la gestion de l’entreprise, toujours prêts à écouter leurs conseils et à apprendre les nombreux secrets du métier.
Suit …
Le Groupe
De nos jours, le Groupe Leoncini se compose de deux unités de production, l’une à Langhirano et l’autre sur le Lac de Garde.
Dans cette dernière usine, située à Colà di Lazise, on produit des mortadelles, des jambons cuits, des lards maigres, des coppas et quelques spécialités de la charcuterie italienne la plus renommée.
A Langhirano, on produit exclusivement le Jambon de Parme AOP.
LEONCINI SALUMI
Elle se trouve près du Lac de Garde et s’étend sur une surface couverte de 30.000 m², avec une production globale de 11.000 tonnes de charcuterie et un chiffre d’affaires qui croît sans cesse.
Dès 1971, elle est qualifiée pour exporter dans les Pays de la CE sous le numéro d’attribution ITALIA 169 L. Elle est également qualifiée pour exporter vers les pays qui adoptent les normes hygiéniques et sanitaires les plus rigoureuses et qui effectuent des contrôles périodiques méticuleux sur les installations et sur la production tels que, par exemple, les Etats-Unis, le Japon, le Canada et la Chine.
Langhiranese Prosciutti
L’entreprise a savamment recueilli une tradition séculaire de mémoire ancienne pour la traduire dans une production de jambons de haute qualité, en travaillant au cœur de la zone typique du jambon de Parme: Langhirano.
L’entreprise Langhiranese Prosciutti, dans une usine entièrement rénovée, y a su concilier l’art de la gastronomie artisanale avec les exigences actuelles du marché. Son produit est exquisément délicieux, délicat, fragrant et à la valeur alimentaire remarquable. Ce sont les caractéristiques typiques du jambon de Parme, un produit unique, naturel et apprécié dans le monde entier et dont Langhiranese Prosciutti représente avec orgueil l’excellente qualité.
L’usine est qualifiée pour exporter dans les Pays de la CE sous le numéro d’attribution ITALIA 758 L. Elle est également qualifiée pour exporter vers les pays qui adoptent les normes hygiéniques et sanitaires les plus rigoureuses et qui effectuent des contrôles périodiques méticuleux sur les installations et sur la production tels que, par exemple, les Etats-Unis, le Japon, le Canada et la Chine.
